本书是全国高职高专教育规划教材。全书内容包括饭店安全管理概述，饭店全面安全管理，饭店安全部，饭店安全事故、事件的预防与处理，饭店防盗与客人物品报失的处理，饭店消防组织与管理，饭店防火管理，饭店发生火灾时各部门的行动，饭店安全管理中的涉法问题，饭店常用安全硬件及其管理，现代饭店智能安全管理系统，共11章。
本书基于现代饭店安全实际情况，紧扣饭店实际运行规律，采用案例引导的方式，对饭店安全管理进行了全面系统的阐述，并将一些典型案例穿插其中，注重可操作性和实用性，强调实务性和实战性，以使旅游管理、酒店管理等专业的学生能够全面掌握饭店安全管理知识，为未来职业岗位工作打下坚实的基础。
本书可作为高等职业学院、高等专科学校、应用型本科院校、成人高等教育相关专业课程教学用书，也可作为饭店经营管理人员和从业人员的职业培训教材和业务参考书。
