本书是中等职业教育改革创新示范教材。本书是中等职业教育旅游服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。
全书包括九个项目，即：餐前准备、迎宾入席、开餐服务、菜肴服务、餐后服务、西餐宴会、鸡尾酒会、自助餐服务、西餐服务方式等。本书旨在让学生了解并掌握西餐服务的流程和操作技能，熟悉西餐服务各环节的工作要求，具备从事西餐服务的基本职业能力。
本书可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材和饭店从业人员的参考资料。
