本书是烹饪类专业职业教育通用教材。
本书包括“引言”和七讲内容，包括：走进“中国饮食文化”课程、中国饮食文化的发展与现状、中国烹饪原料与技术文化、中国饮食风味流派、中国饮食中的酒茶文化、中国饮食文化制度和习俗、中国饮食审美、中国饮食与文学和养生。本书内容丰富，层次清晰，适用面广，理论联系实际，可操作性强。考虑到烹饪类专业职业教育及课程本身的发展变化，本书在编写过程中加入了篇幅不少的“知识链接”，并以“引例”和“讨论”导入内容，配有丰富的图片和视频，可读性强。
本书配套教学视频、电子教案、演示文稿、习题答案等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。
本书可作为中职及五年制高职烹饪类专业的教学用书，也可作为中式烹调师、中式面点师岗位培训和复习参考用书。
