本教材属于水产学科国家级实验教学示范中心系列教材之一，旨在新农科背景下提升现代水产专业人才的培养质量，展现新时代教学改革的成果，反映实验实践教学对学生创新能力的培养。全书分为水产饲料生产实习前教育、水产饲料的配方设计与加工、水产饲料及原料的鉴别和感官检测、水产饲料及原料的常规营养成分检测、水产饲料及原料的有害物质检测、水产饲料加工质量检测、饲料厂设计基础知识及附录等八部分。内容丰富、重点突出、层次分明，各章均提供了思考题，便于学生掌握所学内容，并采用了纸质教材附带数字资源的新形态模式。
本教材可供农林院校水产养殖专业、营养与饲料专业的本科生和研究生使用，也可供从事水产养殖、饲料生产的专业技术人员参考。
- 目录
- 前辅文
- 第一章 水产饲料生产实习前教育
- 第二章 水产饲料的配方设计与加工
- 第一节 饲料的配方设计
- 第二节 饲料加工的一般工艺流程
- 第三节 原料的接收和储存
- 第四节 原料清理
- 第五节 粉碎
- 第六节 配料计量
- 第七节 混合
- 第八节 饲料成形
- 第九节 饲料包装
- 第三章 水产饲料及原料的鉴别和感官检测
- 第一节 饲料及原料样品采集与制备
- 第二节 饲料及原料鉴别和感官检测的一般方法
- 第三节 动物蛋白原料的鉴别和感官检测
- 第四节 植物蛋白原料的鉴别和感官检测
- 第五节 单细胞蛋白原料的鉴别和感官检测
- 第六节 油脂原料的鉴别和感官检测
- 第七节 维生素的鉴别与感官检测
- 第八节 矿物质的鉴别与感官检测
- 第九节 常见水产饲料的鉴别与感官检测
- 第四章 水产饲料及原料的常规营养成分检测
- 第一节 水分／干物质的测定
- 第二节 粗蛋白质的测定
- 第三节 氨基酸的测定
- 第四节 粗脂肪的测定
- 第五节 脂肪酸的测定
- 第六节 还原性糖的测定
- 第七节 无氮浸出物的计算
- 第八节 粗纤维的含量测定
- 第九节 灰分的测定
- 第十节 钙的测定
- 第十一节 总磷的测定
- 第十二节 总能的测定
- 第五章 水产饲料及原料的有害物质检测
- 第一节 挥发性盐基氮的检测
- 第二节 组胺的检测
- 第三节 亚硝酸盐的检测
- 第四节 硝酸盐的检测
- 第五节 细菌的检测
- 第六节 霉菌及真菌毒素的检测
- 第七节 抗营养因子的检测
- 第八节 油脂中酸值及过氧化物价的检测
- 第九节 重金属的检测
- 第六章 水产饲料加工质量检测
- 第一节 饲料蛋白源中蛋白质溶解度的检测
- 第二节 饲料粉碎粒度的检测
- 第三节 饲料混合均匀度的检测
- 第四节 颗粒饲料硬度的检测
- 第五节 颗粒饲料粉化率的检测
- 第六节 颗粒饲料水中稳定性的检测
- 第七节 饲料糊化度的检测
- 第七章 饲料厂设计基础知识
- 第一节 饲料厂设计的范围、原则和程序
- 第二节 厂址选择和工厂总平面图设计
- 第三节 饲料厂工艺设计图纸的识读和绘制方法
- 第四节 饲料厂工艺设计
- 附录
- 附录一 常见水产动物饲料配方设计
- 附录二 水产饲料生产流程的虚拟仿真实训
- 附录三 饲料质量管理相关标准和法规
- 附录四 水产饲料生产实习手册
- 参考文献
