菜点美化与装饰

本书是职业教育烹饪类专业教材，依据中等职业学校专业教学标准，参考中餐烹饪专业核心课程“菜点美化与装饰”的教学基本要求编写而成。

本书分为6个项目，分别是盘中艺术——果酱画绘制、刀下生花——食品雕刻装饰、繁花似锦——蔬果花草装饰、指尖艺术——糖艺装饰、甜蜜邂逅——巧克力装饰、美食美器——菜点盛器与装饰。依据菜点美化与装饰的相关工艺要求，考虑中餐烹任专业的教学需求，将菜点美化与装饰的基础知识、专业技能和职业素养相结合，体现行业的新技术、新工艺、新规范。书中菜点装饰实例的制作过程配有教学视频，理实一体，彰显职教特色。

本书配有教学视频、习题答案、电子教案、演示文稿等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（https://abooks.hep.com.cn）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。

本书可作为职业院校烹饪类专业教材，也可作为餐饮行业岗位培训教材和烹饪爱好者的学习用书。