食品安全与营养（第二版）

本书是“十四五”职业教育国家规划教材，依据中等职业学校专业教学标准，在上一版的基础上修订而成。

本书共5个单元，内容包括食品安全危害及预防、食品质量安全控制与管理、人体需要的能量和营养素、食物的选择、合理膳食指导。

本次修订遵循质量强国和健康中国建设战略，引用新的食品法律法规与标准，力求体现行业新政策、产业新动态和教学新需求。本书还增设多个实训项目，将食品质量安全控制、营养膳食设计等理论知识与岗位实际操作紧密结合。

本书配套电子教案、演示文稿等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（https://abooks.hep.com.cn）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。

本书可作为职业教育食品类、烹饪类等专业的教材，还可作食品、烹饪行业培训教材或在职人员自学用书。