智能烹饪基础

本书是烹饪类专业中高职贯通培养系列教材，根据教育部颁布的《中等职业教育专业教学标准》，参考中餐烹饪、中西面点专业基础课程“智能烹饪基础”的教学基本要求，在教学实践基础上编写而成。 本书共分四个单元，内容包括：智能烹饪概述、智能烹饪技术与设备、智能烹饪应用、智能烹饪实训。旨在通过理论与实践相结合的方式，构建“基础能力—核心技能—综合应用”三级能力体系，培养学生的智能烹饪设备操作能力、工艺应用能力、厨房管理能力以及创新思维，使其能够适应未来餐饮行业智能化转型的需求，成为具备专业技能和创新意识的智能烹饪人才。 本书配套教学视频、电子教案、演示文稿、参考答案等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（https://abooks.hep.com.cn）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。 本书可作为职业院校烹饪类专业的教材，也可作为烹饪行业培训教材及在职人员自学用书。