本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材（高职高专教育）。主要内容包括餐饮企业及市场的概述、经营策划、餐饮企业的设计和布局、组织机构及人力资源管理、菜单管理、生产管理、服务管理、营销管理，还介绍了酒吧经营及餐饮娱乐项目的开发和利用。 本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校相关专业学生学习用书，也可供五年制高职院校、中等职业学校及其他有关人员使用。
