本书为“十四五”职业教育国家规划教材。
本书紧紧围绕学生职业能力培养主线和现代餐饮业特点，深入、系统地阐述了餐饮市场营销的基本理论和方法，引入大量相关案例和资料，并在每个模块列出实训项目，突出了教材的实用性，注重培养学生在掌握餐饮市场营销基础理论的基础上，加强其从事餐饮市场营销管理工作的基本技能和实际工作能力。本书共设置10个模块，包括餐饮市场营销认知、餐饮市场营销环境分析和顾客消费行为分析、餐饮目标市场选择和市场定位、餐饮产品决策、餐饮定价策略、餐饮品牌策略及其他营销策略、餐饮传统市场促销与推广、餐饮企业网络营销、餐饮市场营销策划、餐饮营销效果评价。
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本书可作为高等职业教育专科和本科院校旅游类、酒店类和餐饮类专业的教材，也可作为相关从业人士的业务参考书。
- 目录
- 前辅文
- 模块一 餐饮市场营销认知
- 项目一 市场营销与餐饮市场营销认知
- 项目二 餐饮市场营销观念认知
- 项目三 4Ps市场营销和4Cs市场营销
- 实训项目 餐饮市场营销认知
- 模块二 餐饮市场营销环境分析和顾客消费行为分析
- 项目一 餐饮市场营销环境分析
- 项目二 顾客消费行为分析
- 实训项目 消费者行为分析
- 模块三 餐饮目标市场选择和市场定位
- 项目一 餐饮目标市场选择
- 项目二 餐饮市场定位
- 实训项目 餐饮市场目标选择和市场定位
- 模块四 餐饮产品决策
- 项目一 餐饮产品的构成及其特点
- 项目二 餐饮产品生命周期策略
- 项目三 餐饮产品开发与创新策略
- 实训项目 餐饮新产品开发与创新
- 模块五 餐饮定价策略
- 项目一 餐饮价格构成及定价程序
- 项目二 菜单定价
- 项目三 酒水定价
- 实训项目 菜单定价、酒水定价
- 模块六 餐饮品牌策略及其他营销策略
- 项目一 餐饮品牌策略
- 项目二 餐饮主题营销策略
- 项目三 餐饮绿色营销策略
- 实训项目 餐饮品牌营销认知
- 模块七 餐饮传统市场促销与推广
- 项目一 餐饮广告策略
- 项目二 人员销售
- 项目三 餐饮公共关系
- 项目四 餐饮营业推广
- 实训项目 人员销售
- 模块八 餐饮企业网络营销
- 项目一 网络营销认知
- 项目二 餐饮企业网站营销
- 项目三 餐饮微信营销
- 项目四 餐饮企业微博营销
- 项目五 餐饮企业网络团购营销
- 项目六 餐饮企业的O2O营销
- 实训项目 餐饮市场网络营销认知
- 模块九 餐饮市场营销策划
- 项目一 餐饮市场营销策划认知
- 项目二 餐饮市场营销策划调研
- 项目三 餐饮市场营销策划书的制定
- 实训项目 餐饮市场营销策划书的编制
- 模块十 餐饮营销效果评价
- 项目一 餐饮营销效果评价认知
- 项目二 餐饮营销效果评价的实施
- 实训项目 餐饮营销效果评价
- 参考文献
