本书为酒店管理与数字化运营专业新形态一体化系列教材之一。
本教材立足酒店管理实践，紧扣专业人才培养目标展开编写。主要内容包括酒店概述、酒店总经理、酒店人力资源管理、前厅运营与管理、客房运营与管理、餐饮运营与管理、酒店工程管理、酒店安全管理、酒店宾客关系管理、酒店市场营销、酒店业经营管理的发展趋势、酒店数字化及智能化运营与管理等。
本教材内容系统全面、案例典型、理念先进、实用性强，配套学习资源丰富，教师如需获取本书授课用PPT、习题答案等，请登录“高等教育出版社产品信息检索系统”（https://xuanshu.hep.com.cn/）免费下载。
本教材可作为高等职业院校及应用型本科院校旅游类、酒店类等专业的教学用书，也可作为相关从业人士的业务参考书。
- 目录
- 前辅文
- 第一章 酒店概述
- 第一节 酒店发展的历史
- 第二节 酒店的类型
- 第三节 酒店的等级
- 第四节 酒店组织架构
- 第五节 酒店经营的基本模式
- 第二章 酒店总经理
- 第一节 总经理的职责
- 第二节 总经理的素质与能力要求
- 第三节 总经理的日常工作内容
- 第四节 总经理必须读懂的财务报表
- 第五节 总经理月度报告
- 第六节 总经理的年终工作总结
- 第三章 酒店人力资源管理
- 第一节 酒店定员
- 第二节 酒店员工的素质要求与服务意识
- 第三节 新员工的入职指导
- 第四节 员工培训
- 第五节 员工激励
- 第六节 酒店员工的考核与工作评估
- 第四章 酒店宾客关系管理
- 第一节 客历档案的建立
- 第二节 大堂副理与宾客服务经理
- 第三节 宾客关系主任
- 第四节 酒店贴身管家
- 第五节 宾客沟通技巧
- 第六节 客人投诉及其处理
- 第五章 前厅运营与管理
- 第一节 前厅部概述
- 第二节 预订业务管理
- 第三节 礼宾服务管理
- 第四节 总台接待与销售管理
- 第五节 收银业务管理
- 第六节 行政楼层管理
- 第六章 客房运营与管理
- 第一节 客房部概述
- 第二节 客房部组织架构
- 第三节 客房部经理
- 第四节 客房服务质量管理
- 第五节 客房个性化服务
- 第六节 客房卫生管理
- 第七节 客房成本控制
- 第七章 餐饮运营与管理
- 第一节 酒店餐饮管理的主要内容和任务
- 第二节 餐饮部组织架构与职能
- 第三节 厨房设计与管理
- 第四节 菜单设计与管理
- 第五节 餐饮产品定价
- 第六节 餐饮成本控制
- 第七节 餐饮服务管理
- 第八章 酒店工程管理
- 第一节 酒店工程管理的主要任务
- 第二节 工程部组织架构设置
- 第三节 酒店设备管理
- 第四节 酒店能源管理与成本控制
- 第九章 酒店安全管理
- 第一节 酒店主要安全问题及其防范
- 第二节 火灾的预防、通报及扑救
- 第十章 酒店市场营销
- 第一节 酒店市场营销部组织架构与职务说明
- 第二节 客房定价法与价格策略
- 第三节 酒店网络与新媒体营销
- 第四节 酒店收益管理
- 第十一章 酒店业经营管理的发展趋势
- 第一节 酒店管理新理念
- 第二节 酒店服务的发展趋势
- 第三节 酒店管理的发展趋势
- 第四节 酒店设计与装修的发展趋势
- 第十二章 酒店数字化及智能化运营与管理
- 第一节 酒店的数字化运营
- 第二节 酒店智能化服务与管理
- 附录
- 附录一 酒店各部门、各岗位名称英汉对照
- 附录二 国际著名酒店管理集团简介
- 参考文献
