烹饪营养与安全学习指导与训练（第四版）

本书是“十四五”职业教育国家规划教材《烹饪营养与安全》（第四版）的配套教学用书，在第三版的基础上修订而成。 本书严格遵循主教材的知识结构，构建了科学完备的学习指导与训练体系。本书共分两部分内容。第一部分是与主教材知识结构对应的学习指导与训练。根据教学目标，按照教学顺序，以主题为单位，每个主题下设有学习重点、学习难点、课后随笔、巩固训练、课外小知识等栏目。其中，巩固训练通过单项选择题、填空题、判断题、简答题、讨论题等多种题型，复习巩固所学内容。第二部分为综合测试题。是对主教材全书内容的综合测试，按难易程度分为三级，由注重知识到注重能力逐渐过渡，每级3套共有9套综合测试题，进一步帮助学生全面掌握所学内容。 本书配套参考答案等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（https://abooks.hep.com.cn）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。 本书既可作为职业院校烹饪类专业教学用书，也可用作烹饪类专业对口升学考试的复习资料，以及相关行业岗位培训辅助教材或自学参考用书。